6.    造成交叉污染的来源

交叉污染的形式主要包括（       ）

A、

食品原料与直接入口食品之间直接接触

半成品与直接入口食品之间直接接触

从业人员的手引起的交叉污染

接触过生食品的容器、工用具，未经洗涤消毒即用于直接入口食品的加工制作

   什么叫做交叉污染

以下属于交叉污染的是（    ）

A、

使用未经灭菌的工具，导致无菌不合格。

润滑油滴入产品中。

使用清洁不合格的设备，导致其它品种残留混入到本批产品中。

使用同一物料勺进行不同品种，不同辅料称量，导致非本产品处方中的辅料混入。

下列哪个措施能够防止交叉污染（    ）

A、

同一车间加工相同的产品

原料、辅料、成品都堆在一个仓库

食品接触面保持清洁

加工工艺布局不合理